Dans la lumière rasante d’un matin d’automne, les coteaux du plateau de Tuchan dévoilent leurs strates : calcaires blanc gris, marnes ocres, schistes sombres, grès rouges. Chaque couche raconte un âge, un climat, une histoire de mouvements terrestres. Au Domaine Sarrat d’en Sol , nous croyons que c’est dans ces roches que naît une part de nos vins en AOP Fitou  — car la géologie est la langue secrète du terroir. Le plateau de Tuchan : entre forces anciennes et paysages vivant

Il y a un parfum que l'on n'oublie pas. Celui qui vous saisit quand vous marchez entre nos rangs de vignes, au domaine Sarrat d'en Sol, un matin de juin. Un mélange chaud, sec, presque enivrant, de thym froissé sous la semelle, de romarin chauffé par le soleil, de lavande sauvage portée par la Tramontane. Ce parfum, c'est celui de la garrigue. Cette végétation basse, tenace, enracinée dans la pierre calcaire des Corbières, n'est pas un simple décor. Elle est le compagnon sile

Il y a un moment, au domaine Sarrat d'en Sol , où il faut lever les yeux. Quitter du regard les ceps, les feuilles, les raisins, la terre rouge. Et regarder là-haut, sur la colline qui domine le village de Tuchan. C'est là que se dresse le château d'Aguilar . L'histoire du Château d'Aguilar Perché sur son piton rocheux à 321 mètres d'altitude, cerné par les vignes et la garrigue, il est là depuis le XIe siècle. Tenu par les seigneurs de Termes, vassaux des Trencavel, Aguilar

Il y a une idée qui revient presque systématiquement lorsque l’on parle de vins capables de vieillir. Une idée exprimée parfois à demi-mot, parfois très franchement. « J’aime bien les vins qui vieillissent… mais pas trop forts. » « Les vins du Sud, ça monte vite en degré. » « Un vin qui tient dans le temps, c’est forcément puissant. » Ces phrases ne sont pas absurdes. Elles sont le fruit d’expériences passées, de bouteilles ouvertes trop tard ou trop chaudes, de souvenirs de

Il y a des phrases que l’on entend souvent, parfois sans même y prêter attention. Elles circulent à table, dans les caves, chez les cavistes, lors des dégustations improvisées. Des phrases dites avec assurance, comme des vérités acquises. « Les vins du Sud sont trop forts. » « Le Fitou, c’est rustique. » « Les vins qui vieillissent sont durs. » « Sans sulfites, c’est forcément mieux. » « Le rosé, c’est pour l’été. » « Le vin rouge ne se boit jamais frais. » Ces phrases ne son

Il existe autour des vendanges une image rassurante, nostalgique, presque romantique. Des paniers pleins, des sourires, une forme de fête collective qui viendrait célébrer le fruit d’une saison. Cette image n’est pas fausse. Mais elle est incomplète . En appellation vin  Fitou , les vendanges ne sont ni un commencement ni un simple rituel. Elles sont un aboutissement . Le point final d’une année entière passée à observer, décider, renoncer, ajuster. Quand le raisin est enfin

Chaque automne, quand la lumière devient plus douce et que la garrigue embaume le thym, le romarin, une question revient sur toutes les lèvres : Sommes-nous les derniers à vendanger à la main ? Dans les collines du haut Fitou , les machines à vendanger gagnent du terrain. Elles avancent vite, fortes, efficaces, inlassables. Elles passent là où, autrefois, les voix des vendangeurs résonnaient dans les vignes. Mais ici, au Domaine Sarrat d’en Sol , les ciseaux continuent de cha

Je suis un vieux cep. Je vais avoir 110 ans Mes racines plongent profondément dans la terre sèche, au cœur du Domaine Sarrat d’en Sol . J’ai vu passer les saisons, les hommes, les vendanges et les vents. J’ai vu des grands hommes naître, grandir et faire changer le monde. Je suis un vieux cep authentique, originel, non cloné  Je suis aussi né d’un geste ancien, celui de la sélection massale , quand le vigneron choisissait avec soin les sarments des plus belles vignes pour do

Dans les paysages sauvages, arides et lumineux des Corbières, où la garrigue s’entremêle aux vignes, une vie minuscule mais décisive s’active chaque jour : celle des pollinisateurs et insectes auxiliaires. Au Domaine Sarrat d’en Sol , niché au zcœur du Parc naturel régional Corbières-Fenouillèdes , nous portons une attention toute particulière à ces petits êtres vivants qui, loin d’être anecdotiques, participent directement à la vitalité de nos sols, à l’équilibre de la vigne

Guide complet pour sublimer vos dégustations Introduction  Nos vins en appellation Fitou  dans nos jolies  Corbières  font partie des plus belles expressions viticoles du Languedoc, alliant authenticité, soleil et élégance. Qu’ils soient issus de grenache , carignan  ou syrah , ces vins révèlent tout leur potentiel lorsqu’ils sont conservés et servis dans des conditions idéales. Température, aération, choix du verre… chaque détail compte pour profiter pleinement des arômes de

Introduction Dans l’Aude, au cœur du Pays Cathare , les forteresses royales du Languedoc  dominent des paysages où la vigne s’accroche...

Il est un lieu du Sud, entre mer et montagne, où les vignes grimpent sur la roche, où le vent conte les histoires d’un peuple ancien, et...

Introduction Au cœur des Corbières , entre mer Méditerranée et montagnes des Pyrénées, se cache un lieu où le temps ralentit : le gîte...

Au détour des sentiers du domaine Sarrat d’en Sol, entre les vignes anciennes et les parfums de garrigue, se dressent encore les vestiges...

Avant d’être enracinés dans les Corbières, les cépages de nos cuvées ont parcouru le monde. Leur histoire commence loin d’ici — en Grèce,...

Au Domaine Sarrat d’En Sol , chaque saison a son vin . Selon les températures, les plats, et l’ambiance du moment, certaines cuvées...

Parmi les trésors les plus précieux du Domaine Sarrat d’En Sol , il y a nos vieux ceps , ces vignes anciennes dont les racines plongent...

Aux origines du catharisme Quand on parle de catharisme , on plonge dans l’une des pages les plus fascinantes – et les plus tragiques –...

Niché au cœur des Corbières, le Domaine Sarrat d’en Sol évolue dans un environnement aussi sauvage qu’exceptionnel. Ici, la nature est...

Imagine un coin du Sud, où les vignes s’agrippent à des collines arides, caressées par le vent et dorées par le soleil. Bienvenue dans les Corbières, un terroir sauvage et authentique, où la nature impose ses lois… et où la vigne s’exprime avec puissance. Ici, trois cépages mènent la danse...