Il existe autour des vendanges une image rassurante, nostalgique, presque romantique. Des paniers pleins, des sourires, une forme de fête collective qui viendrait célébrer le fruit d’une saison. Cette image n’est pas fausse. Mais elle est incomplète . En appellation vin  Fitou , les vendanges ne sont ni un commencement ni un simple rituel. Elles sont un aboutissement . Le point final d’une année entière passée à observer, décider, renoncer, ajuster. Quand le raisin est enfin

Chaque automne, quand la lumière devient plus douce et que la garrigue embaume le thym, le romarin, une question revient sur toutes les lèvres : Sommes-nous les derniers à vendanger à la main ? Dans les collines du haut Fitou , les machines à vendanger gagnent du terrain. Elles avancent vite, fortes, efficaces, inlassables. Elles passent là où, autrefois, les voix des vendangeurs résonnaient dans les vignes. Mais ici, au Domaine Sarrat d’en Sol , les ciseaux continuent de cha

Je suis un vieux cep. Je vais avoir 110 ans Mes racines plongent profondément dans la terre sèche, au cœur du Domaine Sarrat d’en Sol . J’ai vu passer les saisons, les hommes, les vendanges et les vents. J’ai vu des grands hommes naître, grandir et faire changer le monde. Je suis un vieux cep authentique, originel, non cloné  Je suis aussi né d’un geste ancien, celui de la sélection massale , quand le vigneron choisissait avec soin les sarments des plus belles vignes pour do

Dans les paysages sauvages, arides et lumineux des Corbières, où la garrigue s’entremêle aux vignes, une vie minuscule mais décisive s’active chaque jour : celle des pollinisateurs et insectes auxiliaires. Au Domaine Sarrat d’en Sol , niché au zcœur du Parc naturel régional Corbières-Fenouillèdes , nous portons une attention toute particulière à ces petits êtres vivants qui, loin d’être anecdotiques, participent directement à la vitalité de nos sols, à l’équilibre de la vigne

Guide complet pour sublimer vos dégustations Introduction  Nos vins en appellation Fitou  dans nos jolies  Corbières  font partie des plus belles expressions viticoles du Languedoc, alliant authenticité, soleil et élégance. Qu’ils soient issus de grenache , carignan  ou syrah , ces vins révèlent tout leur potentiel lorsqu’ils sont conservés et servis dans des conditions idéales. Température, aération, choix du verre… chaque détail compte pour profiter pleinement des arômes de

Introduction Dans l’Aude, au cœur du Pays Cathare , les forteresses royales du Languedoc  dominent des paysages où la vigne s’accroche...

Il est un lieu du Sud, entre mer et montagne, où les vignes grimpent sur la roche, où le vent conte les histoires d’un peuple ancien, et...

Introduction Au cœur des Corbières , entre mer Méditerranée et montagnes des Pyrénées, se cache un lieu où le temps ralentit : le gîte...

Au détour des sentiers du domaine Sarrat d’en Sol, entre les vignes anciennes et les parfums de garrigue, se dressent encore les vestiges...

Avant d’être enracinés dans les Corbières, les cépages de nos cuvées ont parcouru le monde. Leur histoire commence loin d’ici — en Grèce,...

Au Domaine Sarrat d’En Sol , chaque saison a son vin . Selon les températures, les plats, et l’ambiance du moment, certaines cuvées...

Parmi les trésors les plus précieux du Domaine Sarrat d’En Sol , il y a nos vieux ceps , ces vignes anciennes dont les racines plongent...

Aux origines du catharisme Quand on parle de catharisme , on plonge dans l’une des pages les plus fascinantes – et les plus tragiques –...

Niché au cœur des Corbières, le Domaine Sarrat d’en Sol évolue dans un environnement aussi sauvage qu’exceptionnel. Ici, la nature est...

Imagine un coin du Sud, où les vignes s’agrippent à des collines arides, caressées par le vent et dorées par le soleil. Bienvenue dans les Corbières, un terroir sauvage et authentique, où la nature impose ses lois… et où la vigne s’exprime avec puissance. Ici, trois cépages mènent la danse...

Quand on parle de vin du Sud, il y a un nom qui revient souvent avec un petit sourire en coin : Fitou. Ce n’est pas le plus connu à l’international, mais dans les corbières, il a tout d’un seigneur. Authentique, corsé, généreux… c’est un vin qui a du coffre et du cœur. Et surtout, une vraie histoire à raconter.

Niché au cœur des Hautes Corbières, entre vignes, oliviers, cyprès, garrigue et châteaux du Pays Cathare, le DOMAINE SARRAT D’EN SOL...

L'art de l'accord mets et vins L'accord mets et vins est l'harmonie parfaite entre un plat et un vin, où chaque élément exalte les...

En quoi l’altitude modifie-t-elle la maturité des raisins et quel impact a-t-elle sur la qualité des raisins? Pourquoi les vents comme la Tramontane sont-ils essentiels à la santé des vignes et des raisins ? Cet article explore l’impact de ces deux facteurs naturels majeurs sur les vins des Corbières.

Derrière ces trois lettres — A.O.C. — se cache bien plus qu’un label.  L’Appellation d’Origine Contrôlée Corbières, c’est une promesse de qualité, d’authenticité, et de terroir.  Créée en 1985, elle couvre une zone immense : près de 13 000 hectares de vignes, répartis sur 11 terroirs différents.  Autrement dit ?  Une seule AOC, mais des dizaines d'expressions du vin, selon l’altitude, les sols, les vents… et surtout le savoir-faire des vignerons...