Comment bien servir et déguster nos vins en appellation Fitou : température, décantation et service parfait

Guide complet pour sublimer vos dégustations de vin fitou

Introduction 

Nos vins en appellation Fitou dans nos jolies Corbières font partie des plus belles expressions viticoles du Languedoc, alliant authenticité, soleil et élégance. Qu’ils soient issus de grenache, carignan ou syrah, ces vins révèlent tout leur potentiel lorsqu’ils sont conservés et servis dans des conditions idéales. Température, aération, choix du verre… chaque détail compte pour profiter pleinement des arômes de garrigue, de fruits mûrs et d’épices. Dans cet article, nous vous guidons pas à pas pour réussir vos dégustations, que vous soyez amateur curieux ou passionné d’œnotourisme dans l’Aude.

Pourquoi le service du vin est essentiel pour un Fitou 

Servir un vin à la bonne température et dans un bon verre n’est pas une simple question d’étiquette : cela influence directement la perception des arômes, la texture et l’équilibre en bouche.

• Un vin trop froid : les arômes sont bloqués, les tanins paraissent plus durs.

• Un vin trop chaud : l’alcool domine, la fraîcheur disparaît.

Nos cuvées en appellation Fitou et en IGP le Pays Cathare méritent d’être servies avec le soin qu’elles imposent, afin que leurs notes typiques de fruits, de garrigue et d’épices s’expriment pleinement.

Température idéale pour un vin en appellation Fitou

Pour sublimer nos vins en Appellation Fitou voici nos conseils:

• Température recommandée : 16 à 18°

• Pourquoi ? Ces températures mettent en valeur la richesse du grenache, carignan et syrah, tout en arrondissant les tanins. Idéal pour préserver la fraîcheur aromatique et mettre en avant les notes de garrigues et d’épices douces. 💡 Astuce: sortez la bouteille de la cave environ 30 minutes avant le service, ou placez-la quelques minutes dans un seau d’eau fraîche si la pièce est trop chaude.

Température idéale pour un vin en IGP le Pays Cathare

Pour sublimer nos vins en IGP Le Pays Cathare voici nos conseils :

• Température recommandée: entre 8° et 10°

• Idéal pour préserver et accentuer la fraîcheur aromatique, leur acidité et mettre en avant les notes fruitées et florales de notre blanc et notre rosé.

  
  

Conservation et vieillissement

Stockage d’une bouteille non ouverte

• Humidité : 70-75 % pour éviter le dessèchement du bouchon.

• Lumière : éviter toute exposition directe.

• Position : horizontale pour maintenir le liège humide.

• Durée : un Fitou structuré peut se conserver 8 à 12 ans, un Corbières entre 5 et 10 ans selon la cuvée.

  
  

Après ouverture

• Reboucher avec un bouchon hermétique.

• Conserver au frais et consommer dans les 2-3 jours pour préserver les arômes.

  
  

Décantation ou carafage ?

• Carafage : conseillé pour les jeunes Fitou et Corbières afin d’oxygéner et d’assouplir les tanins.

• Décantation : réservée aux vieux millésimes pour séparer un éventuel dépôt.

💡 Astuce œnotourisme : au domaine Sarrat d’En Sol, nous proposons des dégustations où vous pouvez comparer un vin jeune et plus âgé, ou bien un vin directement ouvert et le même après carafage.

Choisir le bon verre

• Verre tulipe large pour les Fitou : aération optimale et concentration aromatique.

• Verre un peu plus resserré pour nos cuvées en blanc et rosé : préserve la fraîcheur et la délicatesse aromatique.

• Cristal fin si possible pour une meilleure perception des nuances.

  
  

Accords mets et vins Fitou / Corbières/ Pays Cathare

• Fitou : viandes rouges grillées, gibier, cassoulet, escargots à l'aïoli, paëlla, gratins d’aubergines, brebis, chèvre, comté, parmesan, gâteau au chocolat noir

• Pays Cathare: tajines, paella, plateau de fruits de mer, sushis, charcuteries, plats aux légumes du soleil.

  
  

  

  
  

Erreurs courantes à éviter

• Servir directement à température ambiante en été.

• Utiliser des verres trop petits ou épais.

• Négliger l’aération

  
  

Découvrez nos cuvées Fitou et Corbières

📍 Situé à Tuchan, au cœur du Pays Cathare, le domaine Sarrat d’En Sol produit des AOP Fitou issus de grenache, carignan et syrah, travaillés dans le respect du terroir et de la biodiversité. Venez découvrir nos vins lors d’une dégustation privée ou d’une visite œnotouristique. Nous vous proposons plusieurs formules:

-Dégustation de nos cuvées en accord avec des amuse-bouche faits maison

-Dégustation de nos cuvées dans des verres opaques, pour se laisser surprendre (Est-ce un vin blanc, un vin rouge?) Sans la vue, les autres sens se décuplent

-Dégustation de nos cuvées en monocépages pour exprimer pleinement l’identité du raisin

FAQ – Questions fréquentes

Quelle est la durée de garde d’un Fitou ? Entre 8 et 12 ans pour les cuvées structurées.

Faut-il mettre un Fitou /Corbières au frigo ? Uniquement pour le rafraîchir légèrement avant service, pas pour un stockage long terme.

Quel est le meilleur verre pour un Fitou ?

 Un grand verre tulipe à large ouverture pour aérer le vin et développer pleinement les arômes et adoucir les tanins