Les vieux murs en pierres sèches du domaine Sarrat d’en Sol : un héritage précieux des Corbières

famillebrassou
il y a 4 jours
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Au détour des sentiers du domaine Sarrat d’en Sol, entre les vignes anciennes et les parfums de garrigue, se dressent encore les vestiges silencieux d’un savoir-faire ancestral : les murs en pierres sèches. Ces ouvrages modestes mais essentiels sont les témoins d’une époque où l’on construisait avec les mains, la patience… et ce que la terre offrait.

Et pourtant ces témoins historiques risquent de disparaître…

Quand au domaine, on parle de ces vieux murs

J’ai toujours aimé les pierres

Mes poches en étaient pleines

Je les aime pas seulement pour leur beauté

Elles sont mes protectrices et m’ accompagnent

Ces murs de pierre ont quelque chose à dire

Ils ont traversé le temps

Livrés à tous les temps

Sculptés par les hommes

Ils se dressent majestueux en toute humilité

Depuis combien de temps sont-ils là?

Murs qui murmurent

Sait-on ce que taisent les murs?

Barrières infranchissables, géants de calcaires, colosses de pierre

On s’étonne de voir ces longs dédales

Un passé pétrifié qui demeure

Et qui ne peut laisser de marbre

Un savoir-faire millénaire

Pendant des siècles, nos ancêtres ont extirpé du sol ces pierres, à coup de pioche, à l’aide du soc de l’araire. Mis en tas, elles sont la matière première de ces murs patiemment dressés de génération en génération.

Bâtis sans aucun liant – ni ciment, ni mortier, juste la pierre, savamment posée, pour tenir seule par l’équilibre et la justesse du geste. Il faut trouver la bonne pierre, la positionner, l’ emboîter avec les autres, sans espace. Une opération de patience, de régularité, de passion. Cette technique est utilisée depuis des millénaires à travers le bassin méditerranéen, et elle a façonné les paysages de nos Corbières, où l’on trouve une abondance de pierres calcaires et schisteuses.

Classés au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO depuis 2018, ces murs servaient à délimiter les parcelles, soutenir les pentes, protéger les cultures de l’érosion et parfois abriter des petits animaux utiles à la biodiversité. Sur les coteaux du domaine, exposés plein sud, ils témoignent d’un passé agricole profondément enraciné.

Une histoire paysanne locale

Autour du domaine Sarrat d’en Sol, situé à Tuchan, ces murs sont les traces visibles du travail des anciens. Pendant des siècles, les paysans ont monté ces murs pierre après pierre, souvent à la main, pour structurer le territoire. Ils bordaient les chemins, encerclaient les vignes ou délimitaient les pâtures des bergeries d’autrefois.

La présence d’une ancienne bergerie du XIVᵉ siècle transformée en Gîte sur le domaine confirme cette tradition rurale. À l’époque, on utilisait la pierre disponible sur place pour construire murs, abris et terrasses agricoles. Ces ouvrages, aujourd’hui patinés par le temps, ont traversé les âges – preuve de leur solidité, mais aussi de leur utilité.

Au domaine, ces murs témoins de pierre ont su traverser les âges et sont l’âme du passé local et familial.

Entre nature, culture et transmission

Au-delà de leur fonction initiale, ces murs participent aujourd’hui à la préservation du paysage et de la biodiversité. Ils servent de refuge à de nombreuses espèces – lézards, insectes, plantes aromatiques – et contribuent à l’équilibre écologique des parcelles.

Dans une logique de valorisation du patrimoine, le domaine Sarrat d’en Sol veille à préserver ces murs. Certaines balades contées proposées sur place permettent d’en observer les détails, de les replacer dans leur contexte, et d’évoquer l’histoire viticole des Corbières, entre nature et transmission.

Ces vieux murs en pierres sèches ne sont pas de simples amas de roche : ce sont des marqueurs du temps, des témoins silencieux de générations de travail paysan. Mais ils risquent de disparaître sans être entretenus. Leur présence sur les terres du domaine Sarrat d’en Sol est un hommage discret mais puissant à ceux qui ont façonné ce paysage. Les préserver, c’est reconnaître la valeur de ce qui a été bâti avant nous – et transmettre un peu de cette sagesse à ceux qui viendront après.

Des murs qui donnent le goût de nos cuvées

La topographie de nos vignes en terrasse, entourées de ces colosses de pierres apporte une identité unique à chaque vin, une véritable expression de son environnement contenu dans une bouteille. Ces sols caillouteux, calcaires, façonnent intimement le profil de nos vins à l’acidité élevée, à l’élégance, aux tanins fins qui apportent fraîcheur et équilibre.

Quand vous dégustez nos cuvées, vous dégustez aussi ces sols calcaires aux notes minérales et ensoleillées !