Les cépages méditerranéens à l’origine de nos cuvées en appellation Fitou au Domaine Sarrat d’en Sol
- famillebrassou
- 12 sept.
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Avant d’être enracinés dans les Corbières, les cépages de nos cuvées ont parcouru le monde. Leur histoire commence loin d’ici — en Grèce, en Turquie, en Espagne, en Italie — et s’épanouit aujourd’hui au Domaine Sarrat d’en Sol.
Avant d’être françaises, nos vignes étaient migrantes. Elles ont traversé les siècles, portées par les empires, les marchands et les vents du Sud. Les vins du Domaine Sarrat d’en Sol, et en particulier nos vins en appellation FITOU et en IGP LE PAYS CATHARE, sont les héritiers de ces voyages. Sculptés par la roche, baignés de lumière, façonnés par la garrigue.
Chaque cépage venu d’ailleurs, une fois enraciné ici, devient une histoire à déguster, une invitation au voyage.
Une vigne née du voyage
Dans les Corbières, rien n’arrive par hasard : la vigne y est migrante, métissée, porteuse de mémoire. Le Domaine Sarrat d’en Sol, niché sur la "colline du soleil", cultive cette diversité avec exigence et poésie : chaque cépage est un fragment d’histoire, chaque bouteille une ode à la Méditerranée.
Les cépages du domaine et leurs racines
Ces cépages ont voyagé. Ils ont traversé les empires, les ports et les empires. Aujourd’hui ils s’épanouissent sur nos terres, au grès des vents et du soleil généreux au Domaine Sarrat d’en Sol, pour créer des vins enracinés et authentiques en appellation Fitou et en IGP le Pays Cathare
Carignan (Espagne) : l’âme des rouges, avec ses tanins fins et sa profondeur.
Grenache noir (Aragon) : cépage solaire, rond et fruité, aux notes parfois chocolatées.
Syrah (Méditerranée nord) : épices et élégance.
Viognier (Italie, Grèce, Espagne) : parfumé et onctueux
Vermentino (Turquie, Italie, Corse) : saveurs et minéralité
Grenache blanc (Aragon): cépage rond, gourmand sur des notes de fleurs délicates
Colombard (Gascogne): notes d’agrumes, donnant fraîcheur et intensité
Nielluccio (Italie, Corse) : structure raffinée, minéralité et fruité.
Muscat (Égypte, Grèce) : douceur, floral aux notes de miel
Grenache gris (Aragon): belle vivacité sur des notes d’agrumes
Macabeu, Roussanne : cépages blancs traditionnels du Sud apportant gras et finesse
Un domaine ancré sur le partage, l’accueil de l’autre dans sa différence et ses racines venues d’ailleurs
Notre région proche de la frontière espagnole, est de longue date une terre d’immigration et de passage de populations. Traversé de part en part par la voie domitienne reliant l’Espagne à l’Italie, notre terroir est un lieu de passage stratégique, une zone de frontière, une contrée refuge des différentes populations, des Cathares jusqu'aux Espagnols, Italiens, Algériens…
Au domaine, nos vendangeurs sont depuis longtemps des personnes venues d’ailleurs. Dans les années 60, ils sont Polonais, Kurdes, Bosniaques, Arméniens
Une cuvée leur est d’ailleurs consacrée en leur hommage.
Des cépages venus d’ailleurs pour s’adapter aux changements climatiques
Issus de l’arc méditerranéen, les cépages qui constituent notre domaine, apportent des réponses aux changements climatiques. Ces cépages venus d’Espagne, Italie, Turquie, Corse, Grèce, Egypte, sont plus adaptés aux fortes chaleurs et résistent mieux à la sécheresse.. Plus vigoureux, ils aiment le soleil et se plaisent en climat méditerranéen.
Des cépages pour apporter fraîcheur et intensité
Le COLOMBARD cépage roi en Gascogne était utilisé pour les eaux de vie au XVIIe siècle. Ce cépage planté au domaine apporte à notre cuvée de Blanc, une belle fraîcheur et du mordant en bouche.
Le VERMENTINO cépage vigoureux et aimant le soleil vient compléter notre encépagement. Il apporte de la vivacité et exhale des notes d’agrumes dans notre cuvée de Blanc.
Anecdotes, légendes et racines méditerranéennes
Boire un verre de vin, c’est parfois boire une goutte d’histoire.
La vigne que l’on cultive aujourd’hui dans les Corbières aurait été interdite pendant des siècles en Gaule… Jusqu’à ce qu’un empereur romain visionnaire Probus, autorise enfin les peuples de nos terres à la replanter. Il est le fondateur de la viticulture en Gaule, en autorisant la production du vin également en Hispanie et Pannonie (Hongrie). C’était en 276 après J.-C., et depuis, la vigne du sud de la France n’a cessé de s’enraciner, de se diversifier, de s’enrichir.
On raconte aussi que :
Les Grecs de Phocée, en arrivant à Marseille, apportèrent avec eux les premiers plants de muscat, préférés de Cléopâtre.
À Narbonne, on retrouve des amphores vinaires datées du IIe siècle, venues de l’actuelle Espagne : preuve que le vin méditerranéen circulait déjà intensément.
Certains cépages, comme le Vermentino ou le Macabeu, ont suivi les routes des marchands d’Orient jusqu’à nos collines.
Au Domaine Sarrat d’en Sol, chaque cep de vigne perpétue ce récit. Chaque vin devient un chapitre de cette grande histoire, partagée autour d’une table.
Les cuvées du Domaine Sarrat d’en Sol
Arménie – Fitou AOP 2019
Vignes centenaires
40 % Grenache noir, 40 % Syrah, 20 % Carignan Robe grenat ; nez intense de vanille, poivre blanc, cannelle, fruits noirs. Des notes de griottes dans une bouche ronde et souple. Une cuvée élégante, vieillie en barrique, qui fait le pont entre le passé méditerranéen et la noblesse de cette cuvée en appellation Fitou.
Sarrat d’en Sol Rouge – Fitou AOP 2022
Vignes de plus de 80 ans
40 % Carignan, 30 % Grenache noir, 30 % Syrah Notes de fruits noirs mûrs d’ épices douces et de garrigue. Tanins fins et soyeux. Un vin gourmand et très élégant en appellation Fitou, équilibré et solaire, reflet fidèle du terroir.
Mont des Ifs – 100 % Grenache Noir 2022
Vignes de 40 ans à 400 m d’altitude Nez de cerise noire et épices ; bouche ronde, dense, gourmande. Le Grenache d’altitude dans toute sa finesse et élégance.
Mont des Ifs – 100 % Syrah 2023
Vinification délicate, élevage sur lies fines en cuve ovoïde Nez de fruits rouges, griottes aux notes de garrigue et d’épices. Bouche élégante, tanins fondus, longue finale. Une Syrah méditerranéenne d’altitude sur la fraîcheur et l’élégance.
Éphémère – 100 % Carignan 2022
Vignes centenaires, altitude: 200–300 mBelle concentration de fruits rouges et de parfum de garrigue. Belle longueur en bouche épicée, sur des notes de cerises. Des tanins soyeux et fondus. Un vin de caractère et d’émotion, hommage au cépage roi de l’appellation Fitou. Une force tranquille.
Sarrat d’en Sol Blanc – IGP Pays Cathare 2024
7 Cépages
Grenache Gris, Blanc, Macabeu, Vermentino, Roussanne, Colombard, Viognier Nez intense et délicat aux notes fleuries. Arôme de pain d'épices et de fleurs d’amandier. Un vin fruité d’une belle fraîcheur et souplesse. Un blanc du Sud précis et lumineux, entre tradition et modernité.
Sarrat d’en Sol Rosé – Vin de France 2024
Vignes de 30 ans.
40 % Nielluccio, 30 % Grenache Noir, 30 % SyrahRobe pétale de rose, nez de fraise des bois et pomelos ; bouche gourmande, minérale et fraîche. Un rosé de gastronomie, vibrant et délicat, reflet de la vigne méditerranéenne.
Des vins en appellation Fitou, une mémoire millénaire
En 276 après J.-C., l’empereur Probus autorise les Gaulois à replanter la vigne. Depuis, les Corbières – et aujourd’hui le Domaine Sarrat d’en Sol – sont les gardiens d’un art millénaire. L’appellation Fitou, première AOP du Languedoc (1948), est le fruit d’un territoire exigeant, d’une biodiversité puissante et d’un lien ancestral entre l’homme et la terre.
Une vigne, une terre, une mémoire
La vigne ici vit au milieu des cistes, genévriers, amandiers, lavandes sauvages et oliviers. Ce paysage sec et généreux nourrit les raisins comme il nourrit la pensée : dans l’écoute, la patience et le respect. Au Domaine Sarrat d’en Sol, cultiver la vigne, c’est faire acte de transmission. Chaque vin est une parole donnée à la terre. Chaque bouteille, un récit enraciné dans le vent et la lumière.
Et parfois certaines bouteilles sont un peu plus que du vin
Chaque cuvée du Domaine Sarrat d’en Sol est une traversée, un voyage et un partage.. Une gorgée de nos vins en appellation Fitou, en IGP Le Pays Cathare, en Corbières, c’est boire un peu d’histoire, de patrimoine, de paysage et d’humanité. Une promesse faite à nos anciens, et offerte aux générations futures.
