Comment la biodiversité autour de nos vignes façonne-t-elle les vins de notre domaine?

Niché au cœur des Corbières, le Domaine Sarrat d’en Sol évolue dans un environnement

aussi sauvage qu’exceptionnel. Ici, la nature est reine, les vents sculptent les collines, et la

vigne se nourrit d’un terroir vivant, façonné par un climat méditerranéen et une biodiversité

très préservée. Mais saviez-vous que ce cadre naturel unique influence profondément la

qualité et les arômes de nos vins ? On vous explique tout.

Un climat méditerranéen puissant… et précieux

Les Corbières profitent d’un climat méditerranéen typique : des étés longs, secs et

ensoleillés (plus de 190 jours de soleil par an), des hivers doux, et des pluies concentrées

sur les intersaisons. À cela s’ajoute la tramontane, un vent sec et vigoureux, qui protège

naturellement les vignes contre l’humidité et les maladies.

Quels impacts sur la vigne ?

 Une maturation rapide des raisins, synonyme de richesse aromatique.

 Un stress hydrique maîtrisé, favorisant la concentration des baies.

 Un moindre recours aux traitements, grâce au vent et au soleil.

Cependant, le réchauffement climatique amène aussi des défis : vendanges avancées,

degrés alcooliques plus élevés, ou risques de sécheresse plus marqués. Pour s’adapter, les

vignerons des Corbières innovent : choix de cépages résistants, couverture végétale, gestion

fine des sols…

Une biodiversité rare… et bien vivante

Ici, la vigne cohabite avec une biodiversité exceptionnelle : garrigues odorantes, forêts

méditerranéennes, insectes pollinisateurs, oiseaux nicheurs, fleurs et reptiles protégés… Le

Parc naturel régional Corbières-Fenouillèdes (PNR), auquel appartient notre territoire,

veille activement à la préservation de ces équilibres fragiles.

Et pour la vigne, ça change quoi ?

•  Les auxiliaires naturels (insectes, oiseaux, chauves-souris) limitent les ravageurs.

•  Une qualité de sol accrue, grâce à la vie microbienne riche.

•  Une protection contre les incendies, les vignes jouant un rôle de coupe-feu.

•  Un vignoble en harmonie avec la nature préservée environnante

La garrigue véritable réservoir de biodiversité a forcément une influence

directe sur les arômes et la qualité de nos vins.

On vous explique tout.

La proximité de la garrigue aux abords de nos vignes, ses parfums synthétisés

dans la peau du raisin, la pénétrabilité des grappes à la moindre brise d’air

chargée d’essences ont forcément une incidence sur le goût de nos cuvées :

• LE BLANC aux 7C-épages : au goût de miel délicat, de fleurs blanches est

  forcément lié aux parfums subtils des oliviers et amandiers en fleurs, aux

  arômes du ciste blanc, des aphyllantes, immortelles, fenouil et genêts

  environnants.

• LE ROSE : aux notes de baies de rose-pamplemousse est forcément lié au

  goût sucré de la fleur et du noyau d’amandier, de l’essence proche de la rose

  et camomille de l’immortelle et du mielleux du genêt d‘Espagne.

• LA CUVEE 100% GRENACHE NOIR (MONT DES IFS) : Un concentré de

  saveurs sur des notes de cerise noire kirschée, d’épices, de cannelle et d’anis

  forcément associé au parfum du fenouil, genévrier cade, cyprès et olivier

  environnants.

• LA CUVEE 100% SYRAH (MONT DES IFS) : Une intensité aromatique

  délicate de fleurs d’olivier, l’épice de la fleur d’immortelle et du genévrier et

  l’odeur réglissée du fenouil. Toutes ces notes florales de garrigue pour une

  pure expression du fruit.

• LA CUVEE 100% CARIGNAN : Cépage phare de notre domaine évoquant ce

  goût particulier de la garrigue environnante. Sa typicité aromatique aux notes

  épicées, poivrées est forcément liée au cyprès, genévrier, ainsi qu’au ciste de

  Montpellier à l’odeur ambrée, boisée, balsamique.

• LA CUVEE ARMENIE ROUGE (FITOU) : aux notes de garrigue, de fruits

  rouges, de cerise kirschée et épicée est sensiblement associée au genévrier

  cade, guignier, cyprès, immortelle et cystes environnants.

• LA CUVEE SARRAT ROUGE (FITOU) : Son goût de griotte (cerise sauvage)

  est forcément lié aux guignes du cerisier sauvage, aux notes piquantes du

  romarin et au goût épicé du thym environnant.

Les fleurs sauvages : un festin pour les pollinisateurs

La région abrite une variété de fleurs sauvages telles que la lavande Stéchade (Lavandula

Stoechas), la Camomille romaine (Chamaemelum Nobile), l’Aphyllanthe de Montpellier

(Aphyllanthes Monspeliensis), l’Immortelle (Helichrysum Staechas). Ces plantes

mellifères fournissent une source de nectar et de pollen pour les abeilles, bourdons et autres

insectes pollinisateurs, favorisant ainsi la pollinisation des cultures voisines, y compris la

vigne.

Les pollinisateurs : des alliés indispensables

Les pollinisateurs sauvages, notamment les abeilles solitaires et les bourdons, jouent un rôle

crucial dans la reproduction des plantes. Leur présence dans les vignobles contribue à la

santé des écosystèmes et à la qualité des raisins. Des initiatives telles que l'installation de

bandes fleuries et la réduction de l'utilisation de pesticides favorisent leur habitat et leur

diversité.

Vers une viticulture respectueuse de la biodiversité

Intégrer des pratiques agroécologiques, comme l'enherbement des inter-rangs et la

plantation de haies, permet de créer un environnement favorable aux pollinisateurs. Ces

actions renforcent la résilience des vignobles face aux changements climatiques et

améliorent la qualité des vins produits.

En préservant les fleurs sauvages et en soutenant les pollinisateurs, les vignerons des

Corbières, tels que ceux du Domaine Sarrat d’en Sol, s'engagent pour une viticulture

durable et respectueuse de l'environnement.

Cette nature généreuse est notre première alliée : c’est elle qui donne à nos vins leur

identité profonde, leur minéralité, leur élégance. Chaque cuvée du DOMAINE SARRAT

D’EN SOL est l’expression d’un lieu où l’homme accompagne le vivant, sans jamais le

dominer.

Peu de population, beaucoup de préservation

Les Corbières comptent moins de 20 habitants au km². Cette faible densité humaine

favorise une approche respectueuse de l’environnement. Moins d’urbanisation, moins de

pression sur les ressources, plus de place pour les équilibres naturels. Résultat : une

viticulture durable, à taille humaine, qui prend le temps de faire les choses bien.

Au domaine Sarrat d’en Sol, chaque vin raconte ce paysage

Quand vous dégustez un vin du domaine, vous goûtez plus qu’un cépage : vous sentez la

garrigue, vous dégustez le goût du sol, vous entendez le vent dans les cyprès, les oliviers,

vous ressentez la fraîcheur des nuits d’été. Vous goûtez à un paysage préservé, à un

terroir vivant, à un engagement pour demain.

Envie de découvrir nos cuvées ? Cliquez ici ou venez nous rendre visite : la nature vous

attend… dans votre verre.